Frittelle di San Giuseppe
FRITTELLE DI RISO

FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE
dolce tipico della festa di S. Giuseppe – 19 marzo –

Ingredienti
– 100 grammi di riso
– 1/2 litro di latte
– buccia di 1/2 limone
– 30 grammi di burro
– 1 cucchiaio colmo di zucchero
– un pizzico di sale
– 50 grammi di farina
– 1 cucchiaio di rhum
– 2 uova (albume da montare a neve)
– olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione
Lessare il riso nel latte con buccia limone grattugiata, a metà cottura aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale. A cottura ultimata, scolare il riso e farlo raffreddare, quindi incorporarvi il rhum, la farina, i tuorli.
Scaldare l’olio e, prima di friggere incorporare gli albumi montati a neve. Versare uno alla volta dei cucchiai del composto e cuocere le frittelle da ambo i lati, quindi eliminare i residui d’olio in eccesso posando le frittelle su fogli di carta da cucina.
Spolverizzare con zucchero. Servire, se possibile ben calde.